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(一) 【餐飲食材】對採購人員來說是很重要的﹐息息相關的﹐而且非常重要。

(二)  從食材的【品名】、【產地】、【規格】、【成份】..等﹐及使用方法、操作流程..等。

(三)  食材本身的優點、缺點、盲點到賣點﹐決定採購人員的取捨﹐及採購的參考。