（一） 【餐飲食材】對採購人員來說是很重要的﹐息息相關的﹐而且非常重要。
（二） 從食材的【品名】、【產地】、【規格】、【成份】..等﹐及使用方法、操作流程..等。
（三） 食材本身的優點、缺點、盲點到賣點﹐決定採購人員的取捨﹐及採購的參考。
